제1차 평가경기대회

분 과	미 예	직 종 명	제 과 제 빵
경기시간	18시간(제1일째: 준비시간, 제2일째: 제1·2과제, 제3일째: 제3·4과제)

o 시행시 유의사항

( 시 행 전 )

선수에게 지참공구와 재료를 사전에 공지한다.

경기대회 전 기간에 정전·단수가 되지 않도록 관계기관과 사전 협조한다.

3. 작업대(개인별 지급되는 경기장 시설포함)는 추첨에 의해서 배치한다.

4. 부정행위 및 안전사고 방지를 위하여 교육을 실시한다.

5. 선수들이 경기장의 기계와 설비를 사전 점검할 수 있도록 한다.

6. 선수가 지급재료의 이상 유무를 경기시작 전에 확인할 수 있도록 하고 부족한 재료를      보충하도록 하며 지참한 도구, 재료를 경기 전에 확인한다.

7. 반제품 및 완제품의 반입을 금지하며, 대회장에서 만드는 것을 원칙으로 한다.

8. 경기장시설목록과 선수지참공구목록외의 선수가 개별적으로 지참한 공구의 사용을 허용     한다. 단, 사용하고자하는 공구의 허용가능 여부를 경기시작 전 심사위원 에게 확인 받     는다.

9. 선수복장(위생복 이외 모든 형태)에 특별한 표식이 있다고 심사(장)위원이 판단하는 경     우에는 심사(장)위원은 이의 보완(교체, 제거 등)을 요구할 수 있으며 선수는 이 지시에     따라 보완(교체, 제거 등)후 이상이 없음을 확인 받아야 경기에 참여할 수 있다.

( 시 행 중 )

“제1일째: 준비시간, 제2일째: 제1·2과제, 제3일째: 제3·4과제” 로 진행한다.

2. 경기대회 진행 중 발생되는 문제는 현장에서 심사위원의 합의하에 해결한다.

3. 진행과정을 수시로 점검한다.

4.진행 중 선수들 간의 불필요한 대화를 금한다.

※ 과제별 소요시간내역

	제1일째	제2일째		제3일째		소계
과 제	준비시간	제1과제	제2과제	제3과제	제4과제	18시간
소요시간	2시간	8시간		8시간

( 시 행 후 )

전기, 가스, 수도시설을 점검하여 사고가 발생하지 않도록 유의한다.

2. 제출된 작품에 대하여는 선수 상호간에 작품이 바뀌지 않도록 번호를 부여한다.

3. 채점사항을 점검하고 확인한다.

4. 완제품(작품)을 제출한 선수는 경기장을 정리정돈 시킨 후 퇴장 시킨다.

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지급재료 목록			직 종 명		제빵(제1,2과제용)
일련 번호	재 료 명	규 격(치 수)	단 위	1인당 소요량	공 동 소요량	비 고
1	밀가루	강력분	kg	4		제빵용
2	밀가루	박력분	kg	4		제빵용
3	호밀가루	호밀분	kg	4		제빵용
4	설탕	정백당	kg	6		제빵용
5	이스트	생 이스트	g	200		제빵용
6	이스트	인스턴트 이스트	g	100		제빵용
7	이소말트	이소말트	kg	1		제빵용
8	소금	천일염	g	200		제빵용
9	커피가루	커피분말	g	100		제빵용
10	럼	럼주	ml	100		제빵용
11	코코아	코코아분말	g	500		제빵용
12	물엿	물엿	kg	1		제빵용
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지급재료 목록			직 종 명		제과(제3,4과제용)
일련 번호	재 료 명	규 격(치 수)	단 위	1인당 소요량	공 동 소요량	비 고
1	공예용마지팬	통(5kg)	g	900
2	슈거 파우더	봉(5kg)	g	1,000
3	전분	봉(1kg)	g	100
4	젤라틴	통(250g)	g	20
5	적색색소	통(50g)	g	5
6	황색색소	통(50g)	g	5
7	혼합초록색소	통(50g)	g	5
8	청색색소	통(50g)	g	5
9	물엿	통(500g)	g	1,000
10	설탕	포(15kg)	g	5000
11	이소말트	bag(1kg)	g	2000
12	럼주	병(700ml)	ml	50
13	계란	개	ea	2
14	포도당	bag(1kg)	g	500
15	주석산크림	bag(1kg)	g	30
16	박력분	20kg	g	500
17	달걀	판	g	2000
18	설탕	15kg	g	1000
19	코코아	500g	g	100
20	베이킹파우더	1kg	g	20
21	버터	무염	g	1000
22	식용유	1kg	g	100
23	물엿	1kg	g	300
24	아몬드 분말	1kg	g	250
25	분당	5kg	g	1000
26	다크초콜릿	2.5kg	g	1000
27	화이트 초콜릿	2.5kg	g	100
28	동물성생크림	1kg	g	1000
29	쇼트닝	4.5kg	g	100
30	카카오버터	1kg	g	80
31	럼주	병	g	30
32	레몬	개	g	3
33	소금	5kg	g	35
34	적색색소	통(50g)	g	5
35	황색색소	통(50g)	g	5
36	혼합초록색소	통(50g)	g	5
37	청색색소	통(50g)	g	5
38	판젤라틴	1kg	g	30

선수 지참재료 목록			직 종 명		제 과 제 빵
일련 번호	재 료 명	규 격 (치 수)	단위	1인당 소요량	공 동 소요량	비 고
1	각종 색소 (초콜릿 색소 포함)	식용				필요시 지참
2	금분,은분,동분					필요시 지참
3	허용된 색소,펄 외 제품용 개인재료는 절대 반입불가!!
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선수 지참공구 목록			직 종 명		제 과 제 빵
일련 번호	지 참 공 구 명	규 격		단 위	수 량	비 고
1	위생복 (모자, 상의, 바지, 앞치마)	제과-제빵용		벌	1	흰색, 어떠한 표식도 없어야 함 *단추 흰색통일
2	스테인레스 볼	대, 중, 소		개	각 2
3	밀대	대, 중, 소		개	각 1
4	실리콘 패드	제과-제빵용		장	4	종이포함
5	붓	대, 중, 소		개	각 1
6	가위	제과-제빵용		개	1
7	전시용 판(제품용)	합판, 60 x 60cm		개		채색 및 장식불가
8	체			개	2
9	짤주머니	12″-18″		개	3
10	마지팬 도구			세트	1
11	기타 도구	제과제빵용		세트	1
12	수세미, 행주			개	1
13	설탕공예램프			개	1
14	설탕공예 도구일체			세트	1
15	에어브러쉬 장비			개	1
16	알콜램프			개	1
17	공예용 각종 몰드			세트	2
18	전자레인지	가정용		대	1
19	생크림믹서	부대기구포함		대	1
20	온도계	제과제빵용		개	1
21	광목천			장		필요량
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경기장 시설목록			직 종 명		제 과
일련 번호	시 설 및 장 비 명	규 격(치 수)		단위	수량	비 고
1	믹서 및 부대장비	20QT(제조용)		대	1	1인용
2	냉장(동)고	2000L용		“	1	10인용
3	작업대	80⨯160cm		“	1	1인용
4	랙(재료,제품)	2매3단용		“	1	1인용
5	전자저울	5kg		“	1	1인용
6	대리석 작업판	600⨯800mm		“	1	1인용
7	싱크대	실습실용		“	1	10인용
8	가스렌지	이동형		“	1	1인용
9	거품기	제과용		개	2	1인용
10	각종용기	제과용		개	20	1인용
11	쟁반류	전시용		개	3	1인용
12	기타소도구	제과제빵용		세트	1	1인용
13	데크오븐	1단3매		대	1	1인용
14	급속냉동고	2000L		대	1	10인용
15	밀대	40cm		개	1	1인용
16	평철판	400⨯600mm		개	2	1인용
17	원형팬	4호		개	2	1인용
18	타공 시트팬	400⨯600mm		개	2	1인용
19	체(소,중,대)	세트		세트	1	5인용
20	케잌밑판	3호용		개	2	1인용
21	소화기	소화용		개	1	공용
22	진열대	60×60×60cm		개	2	1인용
23	위생지	30 x 30cm		장	10	1인용
24	노루지	45×65㎝		매	200	20매/인
25	유산지	40×60㎝		매	200	“
26	심사위원 테이블	사무용		대	5	공용
27	심사용 접시	사무용		대	10	공용
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경기장 시설목록			직 종 명		제 과
일련 번호	시 설 및 장 비 명	규 격(치 수)		단위	수량	비 고
1	믹서 및 부대장비	20QT(제조용)		대	1	1인용
2	냉장(동)고	2000L용		“	1	10인용
3	작업대	80⨯160cm		“	1	1인용
4	랙(재료,제품)	2매3단용		“	1	1인용
5	전자저울	5kg		“	1	1인용
6	대리석 작업판	600⨯800mm		“	1	1인용
7	싱크대	실습실용		“	1	10인용
8	가스렌지	이동형		“	1	1인용
9	거품기	제과용		개	2	1인용
10	각종용기	제과용		개	20	1인용
11	쟁반류	전시용		개	3	1인용
12	기타소도구	제과제빵용		세트	1	1인용
13	데크오븐	1단3매		대	1	1인용
14	급속냉동고	2000L		대	1	10인용
15	밀대	40cm		개	1	1인용
16	평철판	400⨯600mm		개	2	1인용
17	원형팬	4호		개	2	1인용
18	타공 시트팬	400⨯600mm		개	2	1인용
19	체(소,중,대)	세트		세트	1	5인용
20	케잌밑판	3호용		개	2	1인용
21	소화기	소화용		개	1	공용
22	진열대	60×60×60cm		개	2	1인용
23	위생지	30 x 30cm		장	10	1인용
24	노루지	45×65㎝		매	200	20매/인
25	유산지	40×60㎝		매	200	“
26	심사위원 테이블	사무용		대	5	공용
27	심사용 접시	사무용		대	10	공용
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경기장 시설목록			직 종 명		제 과
일련 번호	시 설 및 장 비 명	규 격(치 수)		단위	수량	비 고
1	믹서 및 부대장비	20QT(제조용)		대	1	1인용
2	냉장(동)고	2000L용		“	1	10인용
3	작업대	80⨯160cm		“	1	1인용
4	랙(재료,제품)	2매3단용		“	1	1인용
5	전자저울	5kg		“	1	1인용
6	대리석 작업판	600⨯800mm		“	1	1인용
7	싱크대	실습실용		“	1	10인용
8	가스렌지	이동형		“	1	1인용
9	거품기	제과용		개	2	1인용
10	각종용기	제과용		개	20	1인용
11	쟁반류	전시용		개	3	1인용
12	기타소도구	제과제빵용		세트	1	1인용
13	데크오븐	1단3매		대	1	1인용
14	급속냉동고	2000L		대	1	10인용
15	밀대	40cm		개	1	1인용
16	평철판	400⨯600mm		개	2	1인용
17	원형팬	4호		개	2	1인용
18	타공 시트팬	400⨯600mm		개	2	1인용
19	체(소,중,대)	세트		세트	1	5인용
20	케잌밑판	3호용		개	2	1인용
21	소화기	소화용		개	1	공용
22	진열대	60×60×60cm		개	2	1인용
23	위생지	30 x 30cm		장	10	1인용
24	노루지	45×65㎝		매	200	20매/인
25	유산지	40×60㎝		매	200	“
26	심사위원 테이블	사무용		대	5	공용
27	심사용 접시	사무용		대	10	공용
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경기장 시설목록			직 종 명		제 과 제 빵
일련 번호	시 설 및 장 비 명	규 격(치 수)		단위	수량	비 고
1	믹서(후크,휘퍼) 및 부대장비	20QT (제조용)		대	1	1인용
2	냉장고	4도어, 540L		“	1	4인용
3	작업대	90⨯160cm		“	1	1인용
4	랙(재료,제품)	2매 3단용		“	1	1인용
5	전자저울	5kg		“	1	1인용
6	대리석 작업판	600⨯800mm		“	1	1인용
7	싱크대	실습실용 (1구)		“	1	4인용
8	가스렌지	이동형		“	1	1인용
9	거품기	제과용		개	2	1인용
10	각종용기	제과제빵용		개	20	1인용
11	쟁반류	전시용		개	3	1인용
12	기타소도구	제과제빵용		세트	1	1인용
13	데크오븐	1단3매		대	1	1인용
14	급속냉동고	2000L, -25도		대	1	4인용
15	밀대	40cm		개	1	1인용
16	평철판	400⨯600mm		개	2	1인용
17	원형팬	4호		개	2	1인용
18	타공 시트팬	400⨯600mm		개	2	1인용
19	체(소,중,대)	세트		세트	1	5인용
20	케잌밑판	3호용		개	2	1인용
21	소화기	소화용		개	1	공용
22	진열대	60×60×60cm		개	2	1인용
23	위생지	30×30㎝		장	20	1인용
24	노루지	45×65㎝		매	30	1인용
25	유산지	40×60㎝		매	30	1인용
26	심사위원 테이블, 의자	사무용		대	5	공용
27	심사용 접시, 포크, 나이프	사무용		대	10	공용
28	발효실	평철판 40장용		대	1	4인용
29	래커	철판 20장용		대	1	1인용
30	빵칼	제과제빵용		개	2	심사용
31	심사용 온도계	디지털 온도계		개	1	심사용
32	쓰레기통	대		개	2	4인용
※ 경기장시설목록과 선수지참공구목록외의 선수가 개별적으로 지참한 공구의 사용을 허용한다. (단, 사용하고자 하는 공구의 허용가능 여부를 경기시작 전에 심사위원에게 확인받는다.)